Leonor Delgado é doutorada em Ciências Veterinárias pela Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD) (2023) e mestre em Medicina Veterinária pelo Instituto de Ciências Biomédicas Abel Salazar (ICBAS-UP) (2014).
Concluiu anteriormente a licenciatura em Anatomia Patológica, Citológica e Tanatológica na Cooperativa de Ensino Superior Politécnico e Universitário (CESPU) (2008) e o mestrado em Patologia Oral na mesma instituição (2011).
Desde 2014 exerce funções como Médica Veterinária responsável pelo departamento de Anatomia Patológica no INNO Laboratory e, desde 2008, como Professora Adjunta Convidada no CESPU-IUCS e CESPU-IPSN, tendo assumido mais recentemente (2024) funções como Professora Auxiliar nas unidades curriculares de Anatomia Patológica, Biopatologia e Histologia.
Atualmente integra a comissão instaladora do Mestrado Integrado em Medicina Veterinária da CESPU. Encontra-se a realizar a residência no European College of Veterinary Pathologists (ECVP) e é membro da European Society of Veterinary Pathologists (ESVP).
Participa em projetos de investigação na área da carcinogénese oral e da patologia comparada, sendo autora e coautora de publicações nestes domínios.
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