Curso Técnico Superior Profissional em Alimentação Saudável

Uma alimentação saudável é um dos principais objetivos atuais das sociedades mais avançadas, uma vez que permite que as pessoas desfrutem de uma vida mais longa em condições otimizadas. Para cooperar neste desafio é imperativo a implementação de medidas direcionadas para a criação de ambientes alimentares saudáveis, bem como de oportunidades e de condições passíveis de influenciar escolhas alimentares que beneficiem positivamente o estado nutricional dos indivíduos. Por estes motivos, a formação de profissionais com conhecimentos e competências especializadas neste domínio, que permitam uma intervenção ativa na área da alimentação saudável.

Este CTeSP habilita o Técnico Superior Profissional em Alimentação Saudável para conceber, organizar, planear e executar atividades de seleção de alimentos e de adaptação de preparações alimentares que sejam saudáveis, respondendo às condições fisiopatológicas dos diferentes grupos populacionais e acompanhando as tradições, tendências de evolução e criatividade, trabalhando em equipas multidisciplinares sob supervisão de um nutricionista ou engenheiro alimentar.

O Técnico Superior Profissional em Alimentação Saudável tem como atividades principais:

1. Colaborar na organização e gestão da cozinha, de acordo com normas e legislação alimentar em vigor de forma a salvaguardar a saúde pública;

2. Estabelecer contactos com fornecedores, tendo em vista a gestão de custos e o controlo da qualidade dos produtos alimentares adquiridos respeitando as condições higieno-sanitárias;

3. Implementar práticas de higiene e segurança alimentar em todas as etapas da produção de refeição;

4. Assegurar a qualidade do serviço prestado, identificando situações de risco e agindo em conformidade, garantindo a elaboração de dietas saudáveis e adequadas;

5. Planear normas de arrumação, circuitos, inventariação, gestão de stock e manutenção de equipamento e utensílios tendo em consideração conhecimentos relativos a higiene e segurança alimentar na restauração;

6. Participar no planeamento e conceção de preparações alimentares, saudáveis e inovadoras, quando necessário adaptadas a situações fisiopatológicas, e tendo sempre presente as necessidades nutricionais, a sustentabilidade alimentar e uma alimentação saudável.

7. Participar na escolha de alimentos e ingredientes para as preparações alimentares, tendo em consideração os conhecimentos de uma alimentação saudável, sustentável e económica