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Qualidade e segurança alimentar

Objetivos gerais e competências

Produtores e consumidores estão cada vez mais consciencializados sobre a necessidade da implementação de sistemas de garantia de qualidade e segurança dos produtos alimentares. Esta filosofia baseada na prevenção e constante vigilância dos diferentes processos envolvidos assenta numa base normativa e analítica. O Mestrado em Qualidade e Segurança Alimentar do ISCSN visa proporcionar formação científica avançada e multidisciplinar, a fim de formar profissionais que possam contribuir para a implementação de sistemas que garantam a qualidade nos processos de produção, distribuição e comercialização de alimentos e assegurem as condições relativas à segurança sanitária dos mesmos. Possui uma parte curricular constituída por unidades curriculares que pretendem completar e prolongar os conhecimentos ministrados na formação de 1º Ciclo nas áreas da Nutrição, Ciências Alimentares, Química, Bioquímica, Biotecnologia ou outras afins, fornecendo formação científica e técnica detalhada e atualizada.

No final do Mestrado em Segurança e Qualidade Alimentar, os alunos devem ficar habilitados a:

Identificar e avaliar potenciais riscos para a saúde pública veiculados pelos alimentos;
Desenvolver e validar métodos analíticos indispensáveis à verificação da qualidade e segurança alimentar;
Compreender os princípios e práticas correntes de técnicas de processamento e os efeitos dos parâmetros de processamento na qualidade e segurança dos produtos alimentares;
Ter conhecimento da legislação e regulamentação relativa aos princípios e exigências da Segurança Alimentar;
Compreender a importância da gestão da qualidade e segurança alimentar em empresas e indústrias que compõem a cadeia alimentar;
Adquirir conhecimentos, competências e habilidades na gestão da qualidade dos produtos e processos, de acordo com os princípios, normas e padrões de qualidade e segurança alimentar;
Planear, implementar, avaliar e validar programas de higiene e segurança alimentar de acordo com os requisitos e legislação aplicável ao sector alimentar.

Serão admitidos à candidatura, preferencialmente titulares de graus académicos na área biológica, química e da saúde, habilitados nos termos do n.º 1 do artigo 3º do Regulamento Geral de Mestrados do ISCS-N.

Ler mais Mestrado Qualidade e Segurança Alimentar.

Saídas Profissionais

As competências desenvolvidas no mestrado em "Análises Clínicas" poderão ser aplicadas de forma vantajosa nos mais diversos ambientes profissionais, incluindo: